{"id":8535,"date":"2023-07-31T09:45:43","date_gmt":"2023-07-31T12:45:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/?p=8535"},"modified":"2023-07-31T09:45:45","modified_gmt":"2023-07-31T12:45:45","slug":"jaca-a-queridinha-dos-vegetarianos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/2023\/07\/31\/jaca-a-queridinha-dos-vegetarianos\/","title":{"rendered":"Jaca, a queridinha dos vegetarianos"},"content":{"rendered":"\n<p>Tudo na jaca \u00e9 exagerado. De seu tamanho \u2013 a jaca dura, uma das maiores frutas do mundo, pode chegar a pesar incr\u00edveis 50 quilos, enquanto variedades como a jaca mole beiram os 15 quilos \u2013 ao cheiro inconfund\u00edvel, h\u00e1 que se respeitar tanta personalidade. Da fam\u00edlia das mor\u00e1ceas, a jaqueira (Artocarpus integrifolia) \u00e9 parente de outro delicioso peso-pesado: a fruta-p\u00e3o. Natural da \u00cdndia, a jaca \u00e9 muito consumida no Sri Lanka e alguns pa\u00edses do Sudeste Asi\u00e1tico, como Tail\u00e2ndia, Vietn\u00e3, Camboja e Mal\u00e1sia. Na \u00cdndia, ela \u00e9 protagonista de uma s\u00e9rie de receitas, doces e salgadas, ensopados, cozidos, chutneys, al\u00e9m de bebidas, como uma aguardente preparada a partir de sua polpa fermentada.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 verdade que ela ainda enfrenta certa resist\u00eancia de quem n\u00e3o a conhece muito bem e se intimida com seu tamanho, formato e aroma pouco discreto. Talvez o receio tamb\u00e9m seja causado por aquele ditado popular que traduziu o excesso, bom ou ruim, como \u201cenfiar o p\u00e9 na jaca\u201d. Intrigas infundadas, diriam os apreciadores, que s\u00e3o muitos e crescem a cada dia. J\u00e1 existe at\u00e9 um mapa colaborativo, batizado de Jaca Livre, que ajuda a localizar jaqueiras pelo Brasil, no Google Maps.<\/p>\n\n\n\n<p>A jaqueira vai bem em pa\u00edses de clima tropical. Chegou ao Brasil trazida pelos portugueses no s\u00e9culo 18. Desde ent\u00e3o, \u00e9 muito cultivada no Norte-Nordeste, al\u00e9m de quase toda a faixa litor\u00e2nea do pa\u00eds. As variedades mais comuns s\u00e3o a jaca dura e a jaca mole. A jaca dura costuma ser maior e tem sabor suave; a mole \u00e9 mais doce e arom\u00e1tica. Seu aroma exuberante \u00e9 inescap\u00e1vel e serve de alerta na hora de comprar: quando o cheiro est\u00e1 muito forte, ela j\u00e1 est\u00e1 madura demais. Curiosamente, a polpa \u00e9 suave \u2013 lembra uma mistura de abacaxi e banana. Rica em prote\u00ednas, carboidratos, vitaminas A, C e do complexo B, al\u00e9m de minerais como c\u00e1lcio e ferro, a jaca foi \u201credescoberta\u201d pelos adeptos do vegetarianismo. A vers\u00e3o dura, com gomos mais firmes, \u00e9 ideal para cozidos, ensopados e refogados. Cozida e desfiada, fica com textura similar \u00e0 do frango: um sucesso como recheio de coxinha vegetariana. O caro\u00e7o tamb\u00e9m \u00e9 rico em nutrientes e pode ser assado, cozido e transformado em farinha.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"175\" height=\"175\" class=\"wp-image-316\" style=\"width: 150px;\" src=\"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/logo-fvale.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/logo-fvale.jpg 175w, https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/logo-fvale-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 175px) 100vw, 175px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tudo na jaca \u00e9 exagerado. De seu tamanho \u2013 a jaca dura, uma das maiores frutas do mundo, pode chegar a pesar incr\u00edveis 50 quilos, enquanto variedades como a jaca mole beiram os 15 quilos \u2013 ao cheiro inconfund\u00edvel, h\u00e1 que se respeitar tanta personalidade. 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