Apesar de ser comum consumir receitas de pescados com lim\u00e3o ou leite de coco, sabore\u00e1-los com outras frutas tamb\u00e9m pode ser uma op\u00e7\u00e3o deliciosa. No Brasil, temos o privil\u00e9gio da grande variedade de sabores, como a acidez e do\u00e7ura do abacaxi e do maracuj\u00e1, o c\u00edtrico do lim\u00e3o e da laranja, o adocicado da banana e da manga, todos que incrementam as receitas pa\u00eds afora. S\u00e3o mais de 240 esp\u00e9cies nativas, al\u00e9m de uma centena delas consideradas \u201cex\u00f3ticas\u201d, como a banana, por exemplo. N\u00e3o para n\u00f3s ou outros pa\u00edses tropicais, \u00e9 claro, lugares em que ela \u00e9 abundante e tamb\u00e9m muito usada para compor pratos com peixes e frutos do mar. O suco de c\u00edtricos, por exemplo, usado para fazer marinadas e temperos, \u00e9 a escolha dominante entre os cozinheiros, j\u00e1 que sua acidez vai muito bem com a carne branca e suave dos pescados. H\u00e1 tamb\u00e9m aqueles que preferem o efeito de do\u00e7ura nos pratos e, usando molhos variados, proporcionam sabor agridoce. Por\u00e9m, para n\u00e3o desequilibrar o sabor dos pratos, o segredo \u00e9 n\u00e3o pesar a m\u00e3o nos ingredientes. Anote:<\/p>\n\n\n\n
1) Para combinar com os peixes, as frutas devem real\u00e7ar o sabor principal do prato, n\u00e3o apag\u00e1-lo; Salm\u00e3o, por exemplo, tem um sabor mais acentuado do que a m\u00e9dia dos pescados, pois a carne \u00e9 mais avermelhada. Sua textura firme fica valorizada com o sabor levemente azedo do maracuj\u00e1, com o preparo assado sendo o mais adequado. A calda, no entanto, n\u00e3o deve ser despejada sobre os acompanhamentos do prato, para n\u00e3o deixar o prato carregado demais. Outro exemplo, na contram\u00e3o do m\u00e1ximo sabor do salm\u00e3o, e para quem prefere a carne mais branquinha e suave, a pescada branca, tamb\u00e9m assada, deve ser temperada essencialmente com lim\u00e3o e ervas proven\u00e7ais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Apesar de ser comum consumir receitas de pescados com lim\u00e3o ou leite de coco, sabore\u00e1-los com outras frutas tamb\u00e9m pode ser uma op\u00e7\u00e3o deliciosa. No Brasil, temos o privil\u00e9gio da grande variedade de sabores, como a acidez e do\u00e7ura do abacaxi e do maracuj\u00e1, o c\u00edtrico do lim\u00e3o e da laranja, o adocicado da banana […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8187"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8187"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8189,"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8187\/revisions\/8189"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
2) Apesar de a carne branca ser mais suave que outros tipos, pescados t\u00eam sabores de diferentes intensidades, ent\u00e3o, esteja atento a isso para harmonizar.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n