\u201cAbacateiro \/ Acataremos teu ato \/ N\u00f3s tamb\u00e9m somos do mato \/ Como o pato e o le\u00e3o.\u201d Os cl\u00e1ssicos versos de Gilberto Gil, da m\u00fasica Refazenda, surgiram no tempo em que, por aqui, o abacate era saboreado dentro de sua pr\u00f3pria casca junto de colheradas de a\u00e7\u00facar ou, no m\u00e1ximo, batido com leite. Naquela \u00e9poca, em meados dos anos 1970, as frondosas \u00e1rvores, com at\u00e9 20 metros de altura, tamb\u00e9m costumavam enfeitar os quintais brasileiros e faziam a alegria da molecada que se empoleirava entre os galhos.<\/p>\n
Hoje, \u00e9 mais raro ver abacateiros no fundo das casas. Em compensa\u00e7\u00e3o, o fruto tem se multiplicado no hortifr\u00fati e aparecido em tudo quanto \u00e9 receita, passeando muito al\u00e9m da cozinha mexicana: vai em torradas, canap\u00e9s, saladas, sandu\u00edches, molhos, sobremesas\u2026 Seja no doce, seja no salgado, o fruto ganha espa\u00e7o nos card\u00e1pios saud\u00e1veis, invade as redes sociais e conquista o paladar dos brasileiros.<\/p>\n
Claro que a consist\u00eancia cremosa explica parte da fama, mas \u00e9 gra\u00e7as a um empurr\u00e3ozinho dos estudos que ele figura entre os alimentos mais badalados atualmente. Seus benef\u00edcios contra o ganho de peso est\u00e1 entre os principais motivos dessa crescente popularidade. N\u00e3o faltam experimentos atestando esse elo.<\/p>\n
Um dos mais robustos, estampado no peri\u00f3dico Nutrients, vem da Universidade Loma Linda, nos Estados Unidos. Os pesquisadores avaliaram h\u00e1bitos de 55 407 pessoas durante 11 anos. Entre as conclus\u00f5es, notaram que os consumidores habituais do fruto tendiam a ganhar menos peso do que aqueles que n\u00e3o eram t\u00e3o f\u00e3s.<\/p>\n
Embora a nutricionista Maristela Strufaldi, do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o da Sociedade Brasileira de Diabetes, elogie a magnitude de tal pesquisa, ela tamb\u00e9m chama a aten\u00e7\u00e3o para a idade dos participantes, j\u00e1 que a m\u00e9dia era de 56 anos. \u201cH\u00e1 uma tend\u00eancia de perda de massa magra entre os mais velhos, e o estudo n\u00e3o avaliou a composi\u00e7\u00e3o corporal dessa popula\u00e7\u00e3o\u201d, sinaliza a expert. Os pr\u00f3prios cientistas sugerem que novas an\u00e1lises precisam ser feitas, e com volunt\u00e1rios jovens.<\/p>\n
Ainda que exista a necessidade de mais investiga\u00e7\u00f5es, algo que \u00e9 praxe na ci\u00eancia, n\u00e3o faltam pistas sobre o que h\u00e1 por tr\u00e1s desse efeito muito bem-vindo em um mundo cada vez mais inflado. Uma das explica\u00e7\u00f5es tem tudo a ver com a alta concentra\u00e7\u00e3o de gordura do alimento, que, inclusive, lhe garante a cremosidade. Quem diria! Afinal, trata-se justamente do nutriente mais cal\u00f3rico \u2014 oferece 9 calorias por grama, enquanto carboidrato e prote\u00edna somam 4 cada um.<\/p>\n
Pois a uni\u00e3o do montante gorduroso com grandes doses de fibras \u00e9 a chave para o aumento da saciedade. \u201cO esvaziamento g\u00e1strico costuma ser mais lento, o que favorece o controle do apetite\u201d, explica Maristela. Ocorre, assim, toda uma modula\u00e7\u00e3o de horm\u00f4nios envolvidos com a fome, brecando o movimento de abrir e fechar a geladeira o tempo inteiro atr\u00e1s de comida.<\/p>\n
Mas um aviso para quem j\u00e1 est\u00e1 pensando em viver s\u00f3 de abacate para manter a forma: n\u00e3o existe milagre. S\u00f3 funciona dentro de um contexto baseado em equil\u00edbrio, com o devido espa\u00e7o para todos os grupos alimentares, sem monotonia e considerando o prazer \u00e0 mesa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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