Em forma de creme pode virar uma sobremesa gostosa; peda\u00e7udinho e com ervas frescas, uma entradinha deliciosa; batido e gelado, um sorvete refrescante; em fatias e com ovo, um super recheio para sandu\u00edche. O abacate \u00e9 um curing\u00e3o na cozinha, e a lista de receitas com ele, enorme: pratos salgados, sobremesas e at\u00e9 bebidas. Ter uma fruta madura na m\u00e3o \u00e9 certeza de algo bem gostoso na mesa. J\u00e1 que esta \u00e9 a \u00e9poca em que o abacate est\u00e1 mais carnudo, aproveite para experimentar as mil e uma formas de sabor que a fruta pode ter.<\/p>\n
Por ser bem gorduroso e, at\u00e9 mesmo bem maduro, n\u00e3o ter um sabor forte ou adocicado, o abacate \u00e9 uma fruta que vai muito bem com folhas, p\u00e3es, peixes e harmoniza com temperos como ervas, c\u00edtricos e sal. No Caf\u00e9 do Gula, que fica no Gula Gula da G\u00e1vea, vem em vers\u00e3o cremosa no rol das entradas: a torrada de abacate no p\u00e3o org\u00e2nico salpicada com gersal para dar um croc \u00e9 uma maneira \u00f3tima para come\u00e7ar o dia ou para o lanche da tarde. A chef Carolina Figueiredo serve tamb\u00e9m uma op\u00e7\u00e3o que combina um creme da fruta com pesto de tomate.<\/p>\n
Os restaurantes japas tamb\u00e9m adoram a fruta. Um naco de abacate faz as vezes do peixe cru servido no Yasai, sushi plant based em Ipanema. Ele vem combinado com cogumelo e arroz tingido com beterraba. O legal \u00e9 que a textura cremosa do abacate chega a lembrar a de peixes mais gordurosos, como o salm\u00e3o e o atum gordo. J\u00e1 no Gurum\u00ea, a ta\u00e7a com cubos de salm\u00e3o fresco com creme de abacate no estilo guacamole \u00e9 uma das entradas mais pedidas da temporada. O Sushimar serve os pokes com a fruta fresca, ainda n\u00e3o muito madura, para ter consist\u00eancia mais durinha. Uma combina\u00e7\u00e3o legal \u00e9 a que leva atum, edamame e sementes de gergelim sobre uma camada de gohan. Com molho de laranja fica uma del\u00edcia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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