\u00c9 dezembro e o Natal se aproxima. J\u00e1 est\u00e1 mais do que na hora de pensarmos e come\u00e7armos a nos preocupar com a ceia. Por isto, nos pr\u00f3ximos dois encontros, falaremos um pouco mais sobre a ceia de natal. Para come\u00e7ar, que tal entender de onde surgiu a Ceia de Natal?<\/p>\n
A Ceia de Natal teve in\u00edcio com um antigo costume dos europeus que deixavam as casas abertas no dia de Natal para receber viajantes e peregrinos, e juntos, as visitas e os anfitri\u00f5es confraternizavam a data de Natal.<\/p>\n
Uma grande variedade de pratos era preparada para esta comemora\u00e7\u00e3o. Com o passar dos anos, essa tradi\u00e7\u00e3o se espalhou pelo mundo e cada pa\u00eds acrescentou alguma particularidade. A adi\u00e7\u00e3o do peru na ceia, por exemplo, \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o norte-americana que atualmente enfeita a ceia de outros pa\u00edses como o Brasil.<\/p>\n
Nos Estados Unidos o peru foi consumido durante anos para comemorar a primeira grande colheita, surgindo assim o h\u00e1bito de consumi-lo para celebrar datas importantes como o Dia de A\u00e7\u00e3o de Gra\u00e7as e o Natal.<\/p>\n
Cada pa\u00eds tem sua peculiaridade quanto \u00e0 ceia de natal. Se voc\u00ea fosse passar sua ceia de Natal na Alemanha iria se deparar com uma mesa repleta de carne de porco e muitos doces como p\u00e3o de mel e am\u00eandoas torradas. Muito diferente de quem ir\u00e1 passar o Natal na Pol\u00f4nia onde \u00e9 proibido comer carne vermelha nesta data.\u00a0Neste pa\u00eds, as ceias de Natal s\u00e3o compostas de peixes acompanhados de vinho branco.<\/p>\n
J\u00e1 os franceses preferem peru e frutos do mar como as ostras. E n\u00e3o se assuste se voc\u00ea encontrar uma ceia de Natal no meio da praia! Na Austr\u00e1lia, assim como no Brasil, as festividades natalinas acontecem durante o ver\u00e3o e por isto as pessoas costumam fazer a ceia de natal em praias e na mesa n\u00e3o pode faltar o pudim de ameixas flambadas como sobremesa.<\/p>\n
Na \u00c1frica do Sul, tamb\u00e9m se comemora o natal durante o ver\u00e3o, e \u00e9 comum colocar mesas do lado de fora das casas e saborear a ceia ali mesmo.<\/p>\n
Sabemos que a ceia de natal envolve muitas tradi\u00e7\u00f5es familiares j\u00e1 que \u00e9 o momento de nos reunirmos para comemorar o nascimento do menino Jesus. Algumas fam\u00edlias fazem a ceia com suas pr\u00f3prias receitas “secretas”, outras comem apenas os pratos natalinos tradicionais. Ainda temos aquelas fam\u00edlias em que cada casal leva sua “especialidade” para que todos possam contribuir de alguma forma para a ceia. Este \u00e9 o esp\u00edrito natalino que n\u00e3o deve morrer.<\/p>\n
Aqui no Brasil, a ceia \u00e9 composta basicamente por uma mistura de pratos tradicionais europeus com algumas contribui\u00e7\u00f5es portuguesas e norte-americanas. Por exemplo, a rabanada e o bolinho de bacalhau como parte da ceia de Natal tem sua origem atrelada aos portugueses. Voc\u00ea sabe o significado de cada um destes pratos que comp\u00f5e a linda mesa de Natal? Vou descrever para voc\u00ea entender melhor o que esperamos ao colorir a nossa ceia com estes alimentos.<\/p>\n
As frutas secas e oleaginosas eram utilizadas na Roma antiga com um significado especial. Por exemplo, as avel\u00e3s evitavam a fome, as nozes significavam abund\u00e2ncia e prosperidade e as am\u00eandoas protegiam as pessoas dos efeitos da bebida. Al\u00e9m disso, contos de Natal como O quebra-nozes ajudaram a popularizar os frutos secos e as oleaginosas aos quatro cantos do mundo. Uma dica \u00e9 utilizar oleaginosas peculiares do nosso pa\u00eds como a castanha-do-par\u00e1 ou a am\u00eandoa do baru. No entanto, \u00e9 preciso cuidar com a quantidade ingerida uma vez que nozes e castanhas s\u00e3o ricas em gorduras e consequentemente cont\u00e9m elevado valor cal\u00f3rico.<\/p>\n
A tradicional mesa de frutas tamb\u00e9m n\u00e3o pode faltar. E a dica \u00e9: quanto mais colorida, melhor, por isto vale a pena apostar em morangos, uvas, ameixas, p\u00eassegos, ma\u00e7\u00e3s, laranjas, peras e outras frutas da \u00e9poca. O uso de frutas para enfeitar a mesa veio da Roma antiga quando uma mesa enfeitada com frutas era usada para homenagear o “solst\u00edcio de inverno” que significava a noite mais longa do ano, quando a Terra atinge o ponto mais distante do sol, o que acontece por volta do dia 25 de dezembro. Nesta \u00e9poca, t\u00e2maras, uvas e p\u00eassegos eram banhadas em ouro para ornamentar a casa.<\/p>\n
Chegando o m\u00eas de dezembro um novo alimento invade o supermercado: o panetone. Atualmente, temos panetone pra todo gosto: frutas secas, chocolate, mousse de chocolate, nozes e castanhas. Voc\u00ea sabia que at\u00e9 hoje n\u00e3o se sabe exatamente quem inventou o panetone? Sabe-se apenas que o panetone foi criado na It\u00e1lia. Uma primeira vers\u00e3o diz que em 900 d.C. um padeiro da cidade de Mil\u00e3o chamado Tone elaborou um p\u00e3o com frutas secas e nozes que fez muito sucesso.<\/p>\n
Esse p\u00e3o ficou conhecido como pane di Tone. Uma segunda vers\u00e3o diz que um italiano estava apaixonado por uma mo\u00e7a e, empregou-se na padaria de seu pai para ficar junto dela. Para conquistar tanto o pai quanto a filha, ele criou um p\u00e3o especial. O p\u00e3o ficou muito famoso e o pai “deu a m\u00e3o dela” ao italiano, da\u00ed surgiu o panetone. Uma \u00faltima vers\u00e3o relata que o chef di ciusine Gian Galeazzo Visconti criou o panetone em 1395 ao elaborar um p\u00e3o diferente para uma festa. Independentemente das lendas em torno da hist\u00f3ria do panetone, \u00e9 claro que este \u00e9 um t\u00edpico produto natalino.<\/p>\n
Mas nem tudo veio de fora. O salpic\u00e3o \u00e9 um prato que nasceu aqui no nosso pa\u00eds. Entre as in\u00fameras varia\u00e7\u00f5es, os ingredientes que basicamente comp\u00f5e o prato s\u00e3o maionese, cenoura, batata, piment\u00e3o de v\u00e1rias cores, carne de frango ou peru, sals\u00e3o e pimenta, al\u00e9m de frutas como abacaxi, cereja, ma\u00e7\u00e3 verde e uva passa.<\/p>\n
FELIZ NATAL!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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