As frutas cont\u00eam uma subst\u00e2ncia que serve para proteg\u00ea-las por dentro, j\u00e1 que a casca faz isso por fora; \u00e9 uma enzima chamada polifenoloxidase. Quando s\u00e3o cortadas, as c\u00e9lulas da fruta se quebram e forma-se um machucado. Em alguns casos, ao entrar em contato com o ar, a parte exposta escurece por causa dessa enzima. Isso n\u00e3o acontece s\u00f3 com banana e ma\u00e7\u00e3, mas com pera e at\u00e9 legumes, como batata. Algo semelhante ocorre com nosso corpo, quando os anticorpos entram em a\u00e7\u00e3o para formar casquinha ao ralar o joelho.<\/p>\n
As rea\u00e7\u00f5es s\u00e3o diferentes entre as frutas. O mam\u00e3o, por exemplo, pode ficar amargo depois de muito tempo cortado e sem prote\u00e7\u00e3o. A enzima tamb\u00e9m forma camada seca na parte machucada da melancia, como se tampasse o machucado.<\/p>\n
Para melhorar a apar\u00eancia depois de cortada, a Okanagan Specialty Fruits, do Canad\u00e1, conseguiu produzir uma ma\u00e7\u00e3 que n\u00e3o escurece, alterando as enzimas que causam esse escurecimento. Mas a fruta ainda n\u00e3o chegou no mercado.<\/p>\n
D\u00e1 para evitar a apar\u00eancia escura deixando-a mergulhada em \u00e1gua. Assim, fica protegida do oxig\u00eanio do ar e a enzima n\u00e3o entra em a\u00e7\u00e3o. No caso da ma\u00e7\u00e3, ainda pode-se pingar gotinhas de lim\u00e3o na parte exposta porque o \u00e1cido c\u00edtrico dessa fruta faz o mesmo papel da \u00e1gua. Tamb\u00e9m ao cozinh\u00e1-las, as enzimas perdem a fun\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Tem de comer na hora<\/strong><\/p>\n O ideal \u00e9 comer as frutas assim que s\u00e3o cortadas, porque elas perdem vitaminas e nutrientes em contato com o ar, mesmo quando guardadas na geladeira, al\u00e9m de a cor e o sabor mudarem. Sucos e salada de frutas tamb\u00e9m devem ser consumidos logo ap\u00f3s o preparo para n\u00e3o perder os nutrientes. A dica \u00e9 adicionar suco de laranja ou de outra fruta c\u00edtrica para evitar o escurecimento, j\u00e1 que o \u00e1cido c\u00edtrico diminui a rea\u00e7\u00e3o da enzima; al\u00e9m disso, fica mais gostoso.<\/p>\n \u00c9 preciso tamb\u00e9m ficar atento \u00e0 limpeza da casca, pois a fruta pode ter sido cultivada em planta\u00e7\u00e3o que usa veneno para espantar insetos. Assim, deve ser bem lavada antes.<\/p>\n Pode manchar a pele e queimar<\/strong><\/p>\n Ao descascar a mexerica, por exemplo, espirra uma subst\u00e2ncia \u2013 chamada furocumarina \u2013 que, se cai no olho, faz arder. Esse l\u00edquido provoca ard\u00eancia porque \u00e9 \u00e1cido e tamb\u00e9m est\u00e1 presente na laranja e lim\u00e3o. Mas esse n\u00e3o \u00e9 o \u00fanico problema. Ao contr\u00e1rio do protetor solar que afasta os raios do sol, essa subst\u00e2ncia absorve a radia\u00e7\u00e3o. Com isso, pode provocar s\u00e9rias queimaduras na pele, porque estimula a produ\u00e7\u00e3o de melanina (subst\u00e2ncia que d\u00e1 cor \u00e0 pele).<\/p>\n Depois de algumas horas, aparecem manchas na pele, que podem demorar de tr\u00eas a oito semanas para desaparecer. Dependendo da quantidade absorvida e tempo de exposi\u00e7\u00e3o ao sol, essa subst\u00e2ncia pode causar queimaduras graves. Por isso, \u00e9 preciso ficar atento: evite tomar suco de lim\u00e3o e laranja ou at\u00e9 mesmo sorvete dessas frutas no sol. Se pingar na pele, lave na hora com \u00e1gua e sab\u00e3o e passe protetor solar.<\/p>\n Ajudam a nos manter saud\u00e1veis<\/strong><\/p>\n Frutas cont\u00eam vitaminas, minerais, fibras, carboidratos e prote\u00ednas. Essas subst\u00e2ncias refor\u00e7am as defesas do corpo, ajudando a evitar doen\u00e7as. Mas n\u00e3o adianta comer s\u00f3 de um tipo. Cada uma tem uma finalidade. O mam\u00e3o \u00e9 supernutritivo, ajuda a absorver nutrientes e no bom funcionamento do intestino. O abacaxi \u00e9 importante na forma\u00e7\u00e3o dos ossos. A banana tem pot\u00e1ssio que ajuda a evitar c\u00e3ibras e as maduras controlam a diarreia. J\u00e1 a ma\u00e7\u00e3 previne o colesterol, e o lim\u00e3o age no combate a infec\u00e7\u00f5es. \u00c9 recomendado comer de tr\u00eas a cinco por dia, de tipos diferentes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" As frutas cont\u00eam uma subst\u00e2ncia que serve para proteg\u00ea-las por dentro, j\u00e1 que a casca faz isso por fora; \u00e9 uma enzima chamada polifenoloxidase. Quando s\u00e3o cortadas, as c\u00e9lulas da fruta se quebram e forma-se um machucado. Em alguns casos, ao entrar em contato com o ar, a parte exposta escurece por causa dessa enzima. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=300"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7615,"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300\/revisions\/7615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=300"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=300"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.frutadovale.com.br\/2013\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=300"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}