Para preparar aquele suco de laranja caprichado voc\u00ea segue o roteiro: descasca as frutas, mistura com \u00e1gua e a\u00e7\u00facar e bate no liquidificador ou utiliza o espremedor e pronto. Pensa estar diante de uma bebida natural, altamente saud\u00e1vel. Tudo isso \u00e9 verdade, mas no processo de produ\u00e7\u00e3o do suco, um detalhe importante passa despercebido: a polpa da fruta acaba indo parar no lixo. Aquela sobra que ficou no coador e foi desprezada sem hesita\u00e7\u00e3o possui muitos nutrientes. “Coando o suco perdemos as fibras da fruta e aumentamos a velocidade de absor\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar no organismo”, explica o nutr\u00f3logo do Hospital Villa-Lobos, Andr\u00e9 Veinert. O desperd\u00edcio, no entanto, n\u00e3o ocorre somente com a laranja.<\/p>\n
Um ter\u00e7o dos alimentos produzidos no mundo \u00e9 desperdi\u00e7ado a cada ano, segundo a ONU. O Brasil est\u00e1 entre os dez primeiros pa\u00edses que mais cometem esse tipo de desperd\u00edcio. Al\u00e9m da import\u00e2ncia no consumo mundial alimentar, o aproveitamento integral pode melhorar – e muito – a sa\u00fade das pessoas. “Muitas vezes as pessoas subestimam o valor nutricional de parte de alguns alimentos que n\u00e3o s\u00e3o consumidos, como cascas, talos e sementes. Elas normalmente possuem um valor nutricional igual ou maior que a polpa”, explica o nutr\u00f3logo. Por exemplo, a casca da banana \u00e9 rica em vitamina C e pot\u00e1ssio, a do abacaxi \u00e9 rica em vitamina C. A semente da ab\u00f3bora possui grande quantidade de fibras.<\/p>\n
“A melancia possui na entrecasca e na casca uma quantidade de nutrientes interessante. \u00c9 rica em citrulina, subst\u00e2ncia precursora de arginina, que promove dilata\u00e7\u00e3o dos vasos sangu\u00edneos, melhorando a circula\u00e7\u00e3o e desempenho sexual”, detalha. Segundo o especialista, as sementes da fruta t\u00eam \u00f4mega 3 e 6, a\u00e7\u00e3o anti-inflamat\u00f3ria e podem ajudar no fortalecimento do sistema imunol\u00f3gico. “Elas possuem mais fibra do que a pr\u00f3pria polpa da melancia”. Por\u00e9m a pergunta que fica \u00e9: como consumir cascas, sementes e talos, sem perder o sabor dos alimentos? “Estas partes podem ser aproveitadas em diferentes receitas em forma de farelo, triturados, geleias, entre outros. O segredo \u00e9 variar e aprender a utilizar o alimento de forma integral, quando poss\u00edvel”, ensina Veinert.<\/p>\n
Al\u00e9m de essenciais na composi\u00e7\u00e3o nutricional, esses ingredientes podem auxiliar no tratamento e preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as.
\nPor exemplo, a castanha, \u00e9 rica em sel\u00eanio e magn\u00e9sia, pode ajudar no combate aos sintomas da enxaqueca. J\u00e1 frutas vermelhas, como morango, framboesa, amora e blueberry possuem grandes quantidades de antioxidantes como vitamina C, E e carotenoides. Se consumidas regularmente ajudam a manter o sistema imunol\u00f3gico funcionante, diminuindo as chances de infec\u00e7\u00f5es virais oportunistas.
\nO m\u00e9dico lista alguns itens que podem ser aproveitados integralmente: cascas de batata inglesa, ab\u00f3bora, laranja, banana, abacaxi, mam\u00e3o, mel\u00e3o, maracuj\u00e1 e manga; talos de couve flor, br\u00f3colis, beterraba, salsinha, couve e espinafre; entrecascas de melancia e maracuj\u00e1; sementes de ab\u00f3bora e mel\u00e3o. Segundo ele, sempre que h\u00e1 consumo do alimento na sua forma integral, h\u00e1 maiores benef\u00edcios para a sa\u00fade. O h\u00e1bito de retirar a casca de algumas frutas, quando comest\u00edveis, priva o organismo de nutrientes presentes nela, como fibras, antioxidantes e vitaminas. “Os nutrientes dos alimentos n\u00e3o se concentram somente em uma regi\u00e3o. Eles geralmente est\u00e3o presentes em todas as partes dele”, resume.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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