Ingredientes:
- 1 tender inteiro com osso com cerca de 2,5kg
- 1 laranja pêra
- 80g de melado
- 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
- 400ml de vinho branco seco
- 120g de manteiga
- 600g de ameixas roxa
- 1 abacaxi
- 600g de pêssegos
- 25 cravos-da-Índia
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Com uma faca, faça marcas em formato de losangos na pele do tender, decore espetando os cravos na peça. Besunte o tender ocm uma mistura de melado e mostarda. Em uma assadeira, coloque o tender com o suco de laranja e o vinho. Asse em forno médio por aproximadamente 45 minutos, regando a carne, durante o tempo de forno, com o suco da assadeira até que ela fique dourada. Retire do forno e reserve o tender e o que restou do suco do cozimento. Enquanto o tender assa, corte as frutas ao meio para retirar os caroços. Coloque manteiga em uma grelha e doure ali as frutas. Reseve. Prepare um molho colocando em uma panela o que restou do suco do cozimento do tender com um pouco de água. Reduza em fogo baixo para engrossar o molho. Acerte o tempero, coe e reserve. Sirva o tender em temperatura ambiente ou aquecido, como preferir. Guarneça com as frutas grelhadas e regue a carne com o molho aquecido.
Rendimento: 12 pessoas
