Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 gema peneirada
Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas peneiradas
- 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
Doce de maçã:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água fervente
- 5 maçãs bem lavadas, descascadas e fatiadas
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºC.
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Em seguida, adicione a manteiga e a gema de ovo, e amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
Polvilhe um pouco de farinha sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Transfira a massa e abra-a sobre a superfície com um rolo de massas (cerca de 1 cm de espessura).
Em seguida, transfira a massa para uma forma redonda de fundo removível com 25 cm de diâmetro, forrando todo o fundo e 2 terços da lateral. Leve ao forno por 20 minutos até que a massa esteja dourada e crocante.
Creme:
Em uma panela, adicione o leite condensado, 1 e ½ lata de leite e as gemas já peneiradas. Misture bem com a ajuda de um batedor.
Leve ao fogo médio para engrossar. Quando estiver quase fervendo, acrescente o amido de milho diluído no restante do leite, mexendo vigorosamente para não empelotar, até engrossar. Retire do fogo e reserve.
Doce:
Em uma frigideira de fundo grosso, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo. Quando o açúcar começar a derreter e adquirir a cor de caramelo, adicione a água fervente e mexa bem até dissolver todo o açúcar. Logo em seguida, adicione as fatias de maçã e mexa cuidadosamente para caramelizá-las. Cozinhe por 2 ou 3 minutos e desligue o fogo.
Montagem:
Em cima da massa já assada despeje o creme e acerte bem para não ficar desigual.
m seguida, arrume as fatias de maçã cuidadosamente sobre o creme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Desenforme e sirva.
